Madsens Marmelade
En OE-Inspireret marmelade lavet til Anette Madsens afskedsreception, med kvæde som grundsmag og så ellers en opskrift der prøver at ramme alle grundsmage. Kan varieres til eget behov – og tak for mad, Anette 🙂
Ingredienser
Method
- Skræl kvæderne og skær dem i små tern
- Skræl æblerne og riv dem groft
- Riv skallen fra 1 – 1½ citron fint, alt efter ønsket bitterhed
- Skær frugtkødet fra citronerne i små stykker
- Riv ingefær fint
- Put det hele i en en gryde, tilsæt tamrindpasta og havsalt
- Tilsæt syltesukker, rør lidt rundt, kog op og lad koge i 10 minutter.
- Hæld på rene – og evt. atamonskyllede – glas.
