Bland vand, øl og yoghurt, og rør gæren ud i blandingen.
Rør salt, honning, rugmel, valnøddekerner og lakridspulver i.
Tilsæt hvedemel lidt ad gangen, til dejen er klistret og tung.
Kom dejen i en oliesmurt skål og lad den hæve på køl natten over.
Form dejen til 2 runde brød, eller kom den i en meldrysset hævekurv. Kan også formes til boller. Lad den efterhæve 1-2 timer.
Vend dejen ud på en bageplade. Drys dejen med lidt mel og rids et kryds på toppen med en meget skarp kniv.
Bag brødene/brødet på nederste rille i en 220 grader varm ovn først i 20 minutter. Skru nu ned til 190 grader, og bag et stort brød ½ time og små brød/boller 15-20 minutter.
Tip: Lakridspulveret kan erstattes med stødt fennikelfrø.
